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飲食|國醫大師鄧鐵濤的日常飲食，看似簡樸，卻很有內涵，值得我們借鑒

飲食鄧鐵濤

飲食|國醫大師鄧鐵濤的日常飲食，看似簡樸，卻很有內涵，值得我們借鑒

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近些年來 ， 越來越多的人關注健康飲食 ， 但其實健康飲食并不一定需要昂貴的材料或美味的菜肴 ， 國醫大師鄧鐵濤的日常飲食 ， 就是一個很好的例子 。
他的飲食看似簡樸 ， 卻很有內涵 ， 值得我們借鑒 。

鄧鐵濤出生于1916年 ， 廣東人 ，是廣州中醫藥大學的教授和博士生導師 ， 還是我國首批非物質文化遺產中醫診法的代表性傳承人 。
鄧鐵濤的父親是我國嶺南的著名中醫 ， 他出身于醫學世家 ， 一生精研岐黃 ， 提出了很多影響現代醫學發展的理論學說 。
鄧鐵濤一直提倡“養生重于養病” ，他認為 ， 一個人的飲食應該遵循“五味調和 ， 五色合理”的原則 ， 才能真正地保持身體的健康 。
此外他還強調飲食養生要和運動保健相結合 ， 采用中醫扶正固本 ， 祛邪防病為指導 ， 才能達到好的效果 。

鄧鐵濤自己也身體力行地執行著他的養生方法 ， 所以雖然已經年過百歲 ， 但是仍然有著好的精神狀態 ， 皮膚有彈性 ， 耳聰目明 ， 思維清晰 。
鄧鐵濤的飲食觀念非常獨特 ， 他認為每個人的身體都是由五臟六腑組成的 ， 不同的食物對五臟六腑的影響不同 。
因此 ， 他提倡根據不同的健康情況和五行理論 ， 對癥下藥地飲食調養 。

國醫大師鄧鐵濤的日常飲食
1. 五色飲食
鄧鐵濤提倡吃五色食物以保證營養均衡 。 通過吃不同顏色的食物 ， 能使五臟六腑各得所需的營養 ， 避免了偏食導致的身體偏向 。
例如 ， 青色食物可清熱解毒 ， 適合夏季飲用 ， 紅色食物可以補血 ， 適合女性養生 ， 黃色食物可以辟穢 ， 適合清肝明目 ， 白色食物可以化痰 ， 適合食用奶制品和豆制品 ， 黑色食物可以補腎 ， 適合老人食用 。

2、雜食不偏
鄧鐵濤在飲食上一直堅持雜食不偏的原則 。 他認為在日 常生活中什么食物都要吃點 ， 只有將五谷、五果、五畜和五菜合理搭配起來 ， 才能使得人體氣血精微得以滋養 ， 從而達到延年益壽的目的 。
3、飲食要節制
他非常強調節制 。 他認為 ， 人的身體在平衡的前提下才能真正健康 ， 我們需要意識到自己每天所攝入食物的量是否合理 ， 不能過量 ， 也不能過少 。
例如 ， 他一般在一定時間內食量都很適量 ， 不會過度進食 ， 這樣不僅能夠保持身材 ， 還可以讓身體更加健康 。

4、清淡飲食
鄧鐵濤強調飲食以清淡為主 ， 對于高脂和高熱量的食品要盡量避免 ， 避免給身體帶來過度負擔 。 以清淡、清火、減負的方式調節身體 ， 這樣可以減少進食引起的身體不適 。
他認為只要食材的質量好 ， 不需要過多的烹飪加工便能帶來很好的味道和營養 。 例如 ， 他喜歡按照季節食用新鮮的蔬菜 ， 特別是綠色蔬菜 ， 如芥菜、菠菜和南瓜 ， 這些蔬菜對身體健康有很大的好處 。
鄧鐵濤每天都會喝上一杯牛奶 ， 他認為牛奶可以益脾胃 ， 補虛損 ， 潤腸生津 ， 能安神 。 還會每天吃上一到二個核桃 ， 益智補腦 ， 增強記憶 ， 還能補腎壯腰 ， 潤腸通便 。
魚肉也是鄧鐵濤愛吃的食物 ， 他每周都會吃上三到四次 。 魚肉蛋白含量高而脂肪含量低 ， 容易消化 。 對于食療上 ， 他則強調多吃草魚、鳙魚和鯽魚 。