我們在平時吃河蝦的時候一般是將河蝦頭去掉，主要是因為河蝦的體型比較大，河蝦頭中含有河蝦的分泌物，可能存在一些有毒的物質，而且河蝦頭的口感比較差，所以一般是不食用的，但是河蝦頭是可以食用的 。河蝦頭比較小的是可以吃下去，不會刺傷到喉嚨，太大還是不要吃比較好 。
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【河蝦頭可以吃嗎】河蝦與龍井
龍井蝦仁
1.準備材料
河蝦，龍井茶，淀粉，老酒，蛋清，鹽，味精
2.河蝦撥殼，拿牙簽挑出背上黑線
3.倒入老酒，蛋清，鹽巴，生粉抓勻，腌制半小時
龍井沖80度左右開水，不要蓋蓋子，一分鐘后撈出茶葉
4.鍋內熱油到四成熱倒入蝦仁快速翻炒15秒左右出鍋
5.鍋內再次倒入蝦仁，放少許老酒，龍井茶水，鹽，味精調味，最后加入少許水淀粉勾芡
注意水淀粉不能多，不然全粘在一起了
6.出鍋擺盤放入幾片茶葉就可以上桌啦
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