說到泡菜很多人第一反應想到的就是韓國泡菜，確實韓國泡菜在很多地區都打出了口碑，其實中國的腌漬菜與泡菜有很多相似之處 。泡菜利用一些調料將普通的蔬菜變得酸辣爽口，很多沒有食欲的人對于泡菜非常喜愛，但是在一些新手做泡菜的時候就會糾結是否需要加入白醋，不了解泡菜的酸爽是由于白醋還是由于自然發酵所形成 。
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【泡菜要不要放白醋】 7．泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌 。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污 。
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