蒜香大黃花 _生活百科

蒜香大黃花魚是一種比較美味的家常菜，是用大蒜以及黃花魚共同制作而成的食物。由于肉質細嫩，味道鮮香，因此蒜香大黃花魚也受到了很多人的歡迎。當然了，在制作蒜香大黃花魚的時候，是有著一定的方法的，也是需要掌握很多技巧的。下面，就為大家介紹一下蒜香大黃花魚的相關知識！

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【蒜香大黃花】 3、把腌制好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。
4、在鍋里放入植物油，轉到中火燒熱，再放入大蒜、蔥和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留著備用。
5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上干淀粉，用手抹均勻，在魚肚子里也要抹。
6、在鍋里留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現金黃色的色后，用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色，再放入蔥姜蒜進行燒制。
7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然后添加適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒制，直到鍋里的湯汁變熟即可盛入盤中食用。
三、蒜香大黃花魚烹飪中的小技巧：
在炸黃花魚之前要清除魚表面上多余的干淀粉，避免黃花魚糊在鍋底。