蒜香茄子是一種很多人都喜歡吃的食物 。這種食物的營養價值是比較高的，這主要是因為茄子以及大蒜中的營養物質含量都是比較豐富的 。不過，想要成功的制作出美味的蒜香茄子來，在烹飪之前，是需要做一定的功課的 。下面，就為大家介紹一下蒜香茄子的做法以及營養價值！
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三、茄子的功效作用
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
【家常蒜香茄子的做法】 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。