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臘鴨怎么炒

小知識

臘鴨爆炒以后的味道也是十分好，很多人們都比較愛吃這道菜肴，而且翻炒的時間也是不需要很長，大部分只需要五六分鐘就可以讓這道菜肴出鍋，而真正需要去注意的就是翻炒之前的步驟，首先就是需要將自己做風干以后的臘鴨放入到調味料之中腌制一段時間，就可以讓味道變得更鮮 。

臘鴨怎么炒

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所屬菜系: 粵菜
材料：番鴨(半只)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁
子姜燜鴨(2張)
腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片 。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水 。
3、鍋內燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻 。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟 。
【臘鴨怎么炒】 6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可