【四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅 猴頭菇是發物嗎之一)】是 。一般菌類發物較多 。蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等 。正常情況下 ， 頭發也是食物 。適量食用不會對大多數人產生副作用或不適 ， 只會誘發某些特殊體質及其相關疾病 。猴頭菇 ， 又稱猴頭菌 ， 因其看起來像猴頭而得名 。猴蘑 ， 猴頭 ， 猴蘑 ， 是中國傳統的珍貴菜肴 ， 肉嫩 ， 味道鮮美 。是四大名菜之一(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅) 。有“山珍猴頭 ， 海味魚翅”之稱 。這種牙菌科菌類 ， 傘表面有毛茸茸的肉刺 ， 長約1~3厘米 ， 其子實體又圓又厚 ， 新鮮時為白色 ， 干燥后為淺黃色至淺棕色 ， 基部狹窄或略短 ， 上部膨脹 ， 直徑3.5~10厘米 ， 遠遠望去像金絲猴頭 ， 故稱“猴頭菇” ， 又像刺猬 ， 所以又有了“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是一種美味的山珍品 。菌肉鮮嫩 ， 醇厚可口“素中葷”之稱 。
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