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馬卡龍制作方法

小知識

從蛋糕店里可以看到馬卡龍這種糕點，口味很多而且價格也不便宜，從十幾到幾十元都有，主要看馬卡龍制作方法與所使用的食料 。馬卡龍的餡料有多種，而深受孩子們和女性喜愛的除了巧克力的之外，各種水果口味的也特別受歡迎，但由于脂肪含量有些高，所以和其它甜食一樣，減肥的人盡量少吃 。

馬卡龍制作方法

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12、烤箱事先預熱 。中下層，先用165度烤14分鐘 。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊 。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來 。
13、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料，但此時并不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分 。
14、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用 。
經典做法
1、準備材料 。
【馬卡龍制作方法】 2、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩制成杏仁TPT 。
3、然后再放50克糖粉，再過遍篩 。
4、蛋白加細砂糖打至硬性發 。
5、加兩滴紅色素，攪拌均勻.
6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌 。
7、裝入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪個小口兒 。
8、擠好的小餅要晾出硬殼，大約晾6-7個小時 。
9、烤箱在160-165度下預熱，160度中層烤15分鐘 。晾涼后可以加任意餡兒料 。
10、雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散 。
(說明：杏仁TPT是指杏仁粉與糖粉1：1混合，TPT是法文tant pur tant的縮寫 。