用酵母發面的方法是什么？

2026-04-26 生活百科發面

酵母菌究竟是什么東西?實際上它便是一個防腐劑，類似金屬催化劑一般，擁有它醒面不僅時間更短，并且口味也會更好。在我們平常吃的小籠包和饃饃等食物中，都是采用酵母菌。并不是任何人都是恰當應用酵母菌，因而在操作過程的情況下也是漏洞百出。那麼，用酵母菌發面的方法究竟是什么呢?
酵母菌發面的做法：
一、原材料
小麥面粉500克、白砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、冷水220克(揉面時應用) 5克水(和面時應用)
二、作法
1、將小麥面粉、白砂糖、酵母菌、鹽所有放進洗臉盆中。
2、將原材料攪拌。
3、小量、分次添加冷水。
4、添加水時，迅速用把手小麥面粉和水攪拌成絮狀物。
5、再把散掉的面揉結團。
【用酵母發面的方法是什么？】 6、揉結團后放到砧板上揉，場所大揉著更便捷。
7、和面時面糊正中間按個窩，一次添加1湯匙的水，把水揉進面糊里。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，面糊基本上較為光潔了。
9、揉好的面糊放進稍大一些的洗臉盆中。
10、蓋上外蓋，讓它漸漸地發醇4鐘頭就可以。
別的方式
用‘安琪酵母’醒面：
以500g小麥面粉為例子。
小麥面粉(500g)，安琪酵母(3g)，白砂糖(3g)，小于40°C溫開水(250g).
作法：
1)取一部分水將酵母菌、白砂糖溶解在其中，隨后倒進小麥面粉中拌和，再將剩下的水視小麥面粉的濕區漸漸地拌入，搓成軟面糊，蓋上置放暖點的地發醇。大概1鐘頭視其已一些進行就可以制作。
2)當小籠包包裹后，不必急切煮制，要在控制面板上再次餳制10-20分鐘。隨后再碼下鍋中。一定要涼水上鍋，見有蒸氣出現時剛開始記時。20分鐘就可以進行。

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