冰新鮮海參的做法大全 _生活百科

市場上的海參通常分為新鮮的海參和干的海參，海參不管是吃新鮮的還是吃干的海參，只要烹飪得當，海參吃起來都是非常好吃的，干海參還是新鮮的海參在烹飪之前一定要處理好，處理不當對于海參的口感影響是非常大的，海參在平時的做法也是非常多的，冰新鮮海參是常見的一種做法，是很受大家喜愛的。
【冰新鮮海參的做法大全】

文章插圖

文章插圖

做法：
a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鐘;焯水后的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時;涼透后用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。)
b) 將煮制后的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。