如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉，大部分都是會使用牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那么柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道 。
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小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃 。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好 。
3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥 。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道 。
【做醬牛肉用哪個部位】 加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美 。
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