酸梅醬的用途 _生活百科

酸梅是南方的一種特產。它的吃法有很多，比較常見的有做酸梅湯，腌制蜜餞，熬制酸梅醬等。酸梅含有豐富的維生素C和其它營養素，因為其口感過酸，而被進一步加工，制成多種風味小吃。也是很多孕婦喜愛的零食。對于酸梅醬的用途有哪些，可能很多人還不太了解。下面我們來看一下介紹。

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自制酸梅醬的做法
洗梅子：梅子用水洗凈，把水隔干。
【酸梅醬的用途】 放鹽：撒幾勺鹽腌制梅子，用手把鹽拌勻，讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。
靜置：拌勻后靜置至梅子表皮皺縮并出水。
洗凈：將鹽腌制出的水分倒掉，并用清水洗凈梅子，去掉梅子表面多余的鹽分。
煮：將梅子放入鍋內，并加水沒過梅子，開大火煮至梅子軟透。
隔水：確認梅子煮軟后，將水全部倒掉。
搗醬：將火調至中火，用勺子把梅子逐一壓爛（無需丟掉皮和核）。
收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期間要不間斷地攪拌。待成醬狀時，根據個人喜好加白砂糖，并攪拌至糖均勻融化后關火。