【咸蛋黃營養價值和新鮮蛋黃接近 一個白水鴨蛋的卡路里是多少】營養元素含量每100克)：發熱量180大卡）、蛋白質3.1克）、脂肪13克）、蛋白質12.6克） 。鴨蛋中主要是帶有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且含有的脂肪中不飽和脂肪脂肪酸比較高，大約為61%，易被人體吸收消化 。鴨蛋黃的營養成分和新鮮的雞蛋黃貼近，帶有高品質蛋白質、大豆卵磷脂和鈣、磷、鐵等幾種礦物，也有身體所需要的各種各樣碳水化合物和營養元素及維生素 。
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