1、買回來的豬肝用自來水反復沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色 ， 豬肝洗凈，切成薄片 。
2、洗凈的豬肝，依次加入料酒，雞蛋蛋清，淀粉抓勻，腌制20分鐘 。
3、蔥切段，蒜切末，姜切絲備用 。
4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈 。
5、鍋倒入油，下蒜姜末熗鍋，再加入蔥白段煸炒1分鐘 。
6、倒入焯好的豬肝，大火快炒幾下 。
7、加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻 。
【大蔥炒豬肝的家常做法】8、關火，撒入蔥綠，利用余溫將蔥綠葉燙至斷生即可 。