1、將稱好的面粉放在干凈的盆內，加入鹽攪拌均勻 。
2、加入125毫升燒開的滾水將一半的面粉用筷子攪拌成松散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半面團攪拌成松散狀 。
3、然后用手將面團揉至“三光”，即面光、盆光、手光 。將揉好的面團表面撒上一些干面粉，蓋上保鮮膜松馳20分鐘 。
4、豆干切碎 ， 豬肉剁碎 ， 香菇放鍋里煮兩三分鐘，撈出瀝干水份剁碎 。
5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一會，把豆干鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色 ， 再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將食材翻炒均勻，出鍋待用 。
6、面團松馳好之后，搓成長條 ， 分割成小份，再搓圓，用手撐壓扁，再搟圓 。
7、包入餡料，收口 ， 收口朝下，用手指輕輕的按壓整形 。
8、平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內，中小火煎至一面金黃 。
9、再翻面煎至金黃 。
【鮮香菇餡餅怎么做】10、好吃又香脆的香菇豬肉餡餅就完成了 。