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1、【配料組成】青菜（凈）半斤，豆腐二塊，醬油八錢，鹽一錢五分，白糖一錢半 ， 食油八錢，味精二分 。
【鹽炒豆腐的做法】2、做法：將青菜洗凈，切成粗末，放在大碗中加鹽拌捏，腌透，放一小時左右 ， 擠去鹽水 。把鍋燒熱，加入食油 ， 待油熬熱 ， 將腌好的青菜放入鍋內(nèi)炒透，加醬油、糖及水（三兩），再將豆腐切成小薄方塊，放入青菜鍋內(nèi)燒透即成 。

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