講究烹調方法、降低膳食熱量：
【講究烹調方法、降低膳食熱量】 在日常飲食中 ， 雖然選擇的原料相同 ， 但由于烹調方法不同 ， 做出食品所含的熱量相差很大 。采用蒸、煮、燉、煨、清炒、氽、鹵、熗、涼拌等烹調方法 ， 使用的烹調油少 ， 菜肴的熱量低 。用煎、烹、炸、油燜、干燒等烹調法 ， 使用的烹調油多 ， 菜肴的含熱量高 。另外 ， 一些口味較濃重的菜肴加明油或糖多 ， 如魚香味型、糖醋味型、家常味型的菜肴熱量也高 。為了降低膳食中的熱量 ， 減少熱量攝入 ， 減肥者宜選用那些含熱量低的烹調方法 ， 并應選用植物油 ， 不用動物油 。
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