豆類與豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似：同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素，其營養價值可與肉、蛋、魚媲美，而豆類與豆制品中卻少有導致肥胖的脂肪和導致血管硬化的膽固醇 。因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品，少食肉類，特別是肥肉 。
【過量食用豆制品也有害】 但根據最近研究表明，豆類與豆制品食之過多，也是有害的 。
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