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豆瓣黃魚

生活百科黃魚

【豆瓣黃魚】【選料】
黃魚400克，豆瓣醬20克，冬瓜20克，植物油10克，清湯300克，料酒、精鹽、蔥、姜各適量，味精少許 。
【制法】
①將黃魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈血污，用刀在魚身兩側打上斜直刀紋 。蔥姜切末 。冬瓜切成1厘米見方的丁 。
②炒鍋上火，加入植物油，燒至四成熱時，加蔥姜末煸炒出香味，加豆瓣醬略炒后加清湯、料酒、精鹽燒開，下入黃魚，改用中火燒至入味，待六成熟后，加入冬瓜丁煨燒，湯汁熬剩50克左右時，加味精調勻即成 。
【特點】
魚嫩，醬香 。
【功效】
黃魚又叫黃花魚，每百克含蛋白質17.6克，脂肪0.8克，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類魚，可減肥輕身，有利于身體健康，是高血壓、肥胖者的理想食物 。