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家常腌尖椒

小知識

家常腌制尖椒的方法還是非常簡單，只要人們能夠掌握好腌制時候的配料比例和腌制時間就會讓自己腌制出來的尖椒變得更加好吃一些，那么就應該要使用到榨菜缸來進行腌制，這種工具腌制以后的味道就會更快回味無窮一些，還可以使用粽葉把，這樣覆蓋在腌制菜肴的上面就會加快發酵時間 。

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【家常腌尖椒】 酸辣椒，也叫泡辣椒 。這是最開胃的辣椒菜 ?，F在在農村，入秋后，很多農家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃 。而在城里，酸辣椒往往作為配料 。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍 。因為酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人 。