【吃酸菜會長胖嗎】 肥胖對于女孩子來說是一件特別痛苦的事情 。所以女孩子們會想盡辦法減肥 。酸菜是不會長胖的食物，酸菜由于含有豐富的酸式，所以可以加快食物消化，甚至可以幫助減肥 。但是，酸菜的話一定不可以多吃，特別是對于胃功能消化不好的人來說，酸菜有可能會導致消化道潰瘍等疾病 。
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才有可能產生致癌物質 。所以，必須注意酸菜在保存中的清潔衛生，使品質不發生劣變 。凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣過咸或過酸，或咸而不酸，或咸而帶苦的泡菜都是不合格的 。
酸菜產生亞硝酸鹽有個規律，在腌菜后的幾天出現一個高峰，稱為亞硝峰，這是因為菜中存在許多能夠產生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個月后降到安全范圍內 。如腌白菜必須等到30天以后方可食用，故吃酸菜只要選準時機，對人體就無害 。