有關胡蘿卜減肥原理：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素及大量的糖類、淀粉和維生素B、C等營養物質 。胡蘿卜素經消化分解后變成加倍的維生素A，能促進身體發育、骨骼構成、脂肪分解等 。經分析，胡蘿卜根的顏色越紅，所含的胡蘿卜素越多 。在歐美各國，胡蘿卜被視為營養豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴 。在日本，胡蘿卜被尊為“人參”，人人爭食 。胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜 。
胡蘿卜減肥法：用果菜榨汁機或攪拌機榨出一杯紅蘿卜汁，一天喝1~2次，飯前喝，不必控制飲食，配合體質及身體的狀況斟酌飲用量，就能夠慢慢地丟掉一些多余的體重 。
材料：紅蘿卜--中等大?。s200公克）
做法：
1、紅蘿卜的皮含有豐富的營養，用刷子及水將表皮充分洗凈，橫切成圓塊狀 。
2、如果覺得單飲紅蘿卜汁不易入口，可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調味 。
3、將紅蘿卜切成適當大小，放入果菜榨汁機或攪拌機中，用攪拌機出來的紅蘿卜汁，呈黏稠狀紅蘿卜泥，完整保留了紅蘿卜的營養，最好把它喝得一滴不剩 。
如果用果菜榨汁機，則榨出紅蘿卜汁之后，會有殘渣留在榨汁機內，這些殘渣含有豐富食物纖維，應該抓出一小把，泡人紅蘿卜汁中一起喝下去，才不會浪費 。
【胡蘿卜減肥】 4、如果沒有果菜榨汁機或攪拌機，也可以準備擦菜板，把紅蘿卜放在上面用力刷，就可以出細條狀的紅蘿卜絲 。生吃這些紅蘿卜絲當然也OK，若是用紗布包住，擠出汁液來喝也無妨 。