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吃米帶點糠 有益于健康

生活百科健康

近年來，在市場上不時出現摻油的有毒大米，不法商販正是利用人們越來越喜歡好米、精白米的心理，不顧消費者的身體健康，以達到其牟取商業利潤的目的 。那么，究竟吃什么樣的米面才對健康有益呢
精白米的營養不及糙米和標準米
谷類加工是通過適當的碾磨，除去雜質和糠皮，但谷類里的維生素和膳食纖維多存在于胚芽和麩皮中，所以加工越精細的米面所含的維生素就越少，營養價值就越低，不及糙米粗面有營養 。米面如果加工過分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會降低消化吸收率 。按照經濟和營養方面的要求，我國一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標準粉 。從營養角度來看，標準米、標準粉更符合人體需要 。
常吃精白米面不利于健康
不少家庭長期食用精白米、水晶米和細白面，容易引起維生素b1缺乏，使人患上腳氣?。ǘ喟l性神經炎） 。哺乳的母親長期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病 。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會減少，膳食中缺乏食物纖維，是導致結腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因 。所以，“吃米帶點糠，有益于健康”的說法是有道理的 。
如何選購健康主食
【吃米帶點糠 有益于健康】 1．不要迷信精白米面，選購標準米、標準粉，符合人體健康需要 。
2．學會鑒別米面的優劣 。摻油大米外表油光閃亮，碾碎后手上有油 。
3．餐桌上的主食也應粗細搭配，品種多樣，喜食精白米面的家庭不妨添點粗糧和雜糧 。
4．主食烹調時也要防止營養素的流失，大米淘洗次數不宜過多，忌用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗 。
5．煮干飯時忌做“撈飯”，吃面條和餃子時別忘了喝面湯，這樣可以很好地防止主食中營養素的損失 。