黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它的維他命B1及E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆亦有減肥的作用，醋泡黑豆減肥更有效：
做法：取新鮮黃豆250克，以醋浸泡15日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺 。功效：醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、改善肝功能及延緩衰老的作用 。
黑豆的泡制：將豆洗凈、晾干，挑出雜質，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不夠度數不好使），用玻璃容器浸泡后將蓋封嚴，放到陰涼，待一個月服用 。
服用方法：每天一早晨起床前空腹服 。有胃病的飯后服 。為了不刺激口腔和長期吃豆黑牙齒問題，服前、后可喝口溫開水 。數量：按病的輕重，輕者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋 。
【黑豆減肥】 其他：“醋豆”屬補品，不是藥，無副作用 。按一療程三個月，長期服也可 。如果病重可邊服藥加服豆，待病愈后逐漸撤藥 。