薺菜對身體健康十分有利 ， 具有多種作用 ， 可以降脂、降低血壓以及健胃消食；另外 ， 對于腸胃也有很好的保健作用 。薺菜的食用比較簡單 ， 很多人的做的一道美食就是薺菜豆腐羹 ， 所需要的食材主要是以薺菜和豆腐為主 ， 另外可加入自己喜歡的調味品 ， 還可加入胡椒粉和香油等 。
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大火燒沸后將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中 ， 待再次燒沸后轉中火煮制5分鐘 。
接著在鍋中放入薺菜碎 ， 倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡 。
【芥菜豆腐羹】 燒煮片刻后調入余下的鹽(1茶匙 ， 5g)、雞精和芝麻香油即可 。