牛肉燉柿子地瓜這道菜肴也許很多人們都不太會做，甚至是都沒有吃過，其實這道菜吃起來味道還是比較豐富，不過做的時候還是先要將牛肉處理好以后再進行下一步的步驟，這樣就會使得這道菜肴的吃起來更加正宗，首先就需要將牛肉當中的血水全部都去除干凈，還可以腌制一段時間后來制作 。

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放料：
【牛肉燉柿子地瓜】 把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料 。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮 。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的 。還可以加些桔皮 。
若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣 。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次 。

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