果蔬彩色豆腐是很多小孩們都非常喜歡，這主要就是由于豆腐表面的顏色非常豐富多彩，會更加具有光澤，更誘人，這樣就可以激發自己寶寶的食欲，另外會將果蔬當中所蘊含的營養物質都吸收到豆腐當中，在吃起來營養價值會變得更加高，那么制作的時候首先就需要將準備好的果蔬榨成汁 。
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【果蔬彩色豆腐】 胡蘿卜汁中含有胡蘿卜素量為2.1～4.0毫克/100克，呈橙黃色 。一般豆腐是白色的，而用胡蘿卜和豆乳制成的胡蘿卜汁豆腐因胡蘿卜素的存在而呈淡紅色，其中胡蘿卜素含量為0.20～0.38毫克/100克 。若將產品在水中煮沸15分鐘，于室溫下放置7天，顏色也不發生變化 。