「選料」
菠菜嫩莖葉400克，蔥姜絲共10克，植物油20克，醬油10克，精鹽、料酒、味精各適量 。
「制法」
①將菠菜差得冼凈，根部用刀劈開，然后切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分 。②炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲熗鍋，然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成 。
「特點」
鮮嫩，清淡 。
「功效」
【清炒菠菜】 菠菜含維生素A、維生素B族 。維生素C，特別是維生素A、維生素C的含量比一般蔬菜多，是低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜 。肥胖者常食此菜，具有良好的減肥健美作用 。

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