【川味土豆燒肉的做法步驟 川菜土豆燒肉怎么才不把土豆燒爛】土豆再回鍋加熱，土豆不會腐爛 。切好的土豆要泡在水里，洗掉淀粉 。先炸土豆 。這樣可以保證土豆軟糯但不腐爛 。
主料:400克五花肉，2-3個土豆，1個蔥，10克姜末，3個八角，適量辣椒，適量干紅辣椒 。
輔料：生抽半湯勺、老抽半湯勺、料酒一湯勺、白糖少許、醬油一湯勺、豆瓣醬一湯勺 。
四川土豆燒肉的做法步驟：
1、 將土豆切成塊，放入有水的碗中備用；
2、 切肉，提前煮，排骨提前煮；
3、 將辣椒、干辣椒、豆瓣醬、姜末放入熱鍋冷油中，炒好后放入肉塊，不斷翻炒，然后加入醬油、醬油、醬油、料酒、白糖，翻炒均勻，一分鐘后加入開水，放入八角；
4、 大火燒開，轉小火慢慢燉 。肉軟嫩后，加入土豆，中火五分鐘 。
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