海南抽檢發現5批次食品不合格，涉及昌江、儋州、澄邁、臨高4市縣 _健康小知識

本文轉自：國際旅游島商報
商報全媒體訊（椰網/海拔手機端采訪人員徐明鋒）6月20日上午，國際旅游島商報采訪人員了解到，海南省市場監督管理局抽檢發現，昌江何富種養專業合作社、儋州那大付昌食品商行、海南侯臣咖啡產業股份有限公司生產銷售不合格木棉紅蜂蜜、經典山楂冰糖葫蘆、摩卡速溶咖啡，臨高億佳商貿有限公司、儋州中和真溢香榨油坊銷售不合格牛肉粒、花生油。
據商報采訪人員統計，近期，海南省市場監督管理局組織抽檢蜂產品、食用油、油脂及其制品、水果制品、飲料、肉制品等19大類食品共308批次，其中合格樣品303批次，不合格樣品5批次，涉及昌江、儋州、澄邁、臨高4市縣。發現的問題主要包括微生物污染和質量指標不達標。
昌江何富種養專業合作社（昌江縣七叉鎮乙在村）生產銷售的木棉紅蜂蜜（生產日期：2022-03-18 ，規格型號：500g/瓶），檢驗項目嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準蜂蜜》（GB14963—2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200CFU/g 。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產過程中兩個部分。采集過程的污染來源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物；生產過程的污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜可能出現腹瀉等不適癥狀。

文章圖片
儋州那大付昌食品商行（儋州市那大鎮頭潭村委會頭譚市場后面）生產銷售的經典山楂冰糖葫蘆（生產日期：2022-04-10 ，規格型號：70g/袋），檢驗項目霉菌不符合食品安全國家標準規定。霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數表示。霉菌數是評價食品衛生質量的指示性指標，其食品衛生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，危害人體健康。《食品安全國家標準蜜餞》（GB14884-2016）中規定，蜜餞中霉菌不得超過50CFU/g 。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

文章圖片
海南侯臣咖啡產業股份有限公司（海南省西線高速公路福山出口處）生產銷售的摩卡速溶咖啡（生產日期：2022-01-27 ，規格型號：180克(10x18克)/盒），檢驗項目菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

文章圖片
臨高億佳商貿有限公司（臨城鎮臨美路東側）銷售的標稱普寧市紅火食品有限公司（廣東省普寧市梅塘橋光工業區）生產的牛肉粒(香辣味)（生產日期：2022-02-18 ，規格型號：252克/包），檢驗項目菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

文章圖片
菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB2726-2016）中規定，熟肉制品中5次菌落總數檢測結果均不得超過100000CFU/g ，且至少3次檢測結果不得超過10000CFU/g 。《食品安全國家標準飲料》（GB7101-2015）中規定，飲料中5次菌落總數均不得超過50000CFU/g ，且至少3次檢測結果不得超過1000CFU/g 。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。