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蜜汁糯米藕

小知識

蜜汁糯米藕這種食物在制作的時候，我們需要先將糯米進行浸泡，然后在清洗干凈蓮藕片，在將糯米灌入蓮藕洞中，最后加入紅棗以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了 。蜜汁糯米藕的味道是比較清甜的，帶有桂花的清香，有助于我們下飯，大家可以來學習蜜汁糯米藕的制作方法 。

蜜汁糯米藕

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蜜汁糯米藕

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做法三
食材
主料：藕、糯米
輔料：糖桂花
調料：蜂蜜、白糖、蘇打粉
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右 。
2. 瀝干水分備用 。
3. 鮮藕去皮后洗凈 。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用 。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入 。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定 。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水 。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花 。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出 。
【蜜汁糯米藕】 10. 放涼以后切成片裝盤 。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上 。
12. 最后淋上蜂蜜即可 。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些 。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊 。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻 。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃 。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯 。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來 。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香 。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋 。