餐廳食譜 | 2022年6月21日星期二 _健康小知識

【來源：渭濱機關事務】

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時光荏苒，歲月如流生靈萬物從復蘇到成長由萌芽至蓬勃又將開啟一段浪漫的食光之旅

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健康美食俗語說“夏天吃苦，勝似進補”
苦夏時節酷熱難熬，人們難免食欲不佳
胃口不好，此時適當吃點苦味的食物
有助于生津開胃
除煩熱，促消化
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苦瓜是苦味食物的代表之一，很多人不喜歡它的味道，其實，這是非常可惜的。從整體上看，苦瓜熱量低，僅為22kcal/100克，且含有豐富的膳食纖維和鉀，其維生素C含量為56毫克/100克，是西紅柿3倍、黃瓜7的倍，絲瓜的10倍，對抗氧化，延緩衰老有幫助。苦瓜中的苦味物質不僅能刺激胃液分泌，還有降低炎性反應等保健功效。有些動物實驗發現苦瓜素有助于控血糖，不過這方面還缺乏高質量的人體研究。哪種苦瓜更苦？市面上的苦瓜，有顏色比較深的，還有淺顏色的，顏色的深淺與苦味的強弱有關。一般來說，顏色越深，苦味越重。而苦味越重，相對來說營養價值也就越高，所以可優先選擇顏色深的苦瓜。
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此外，還可以根據表皮選擇苦瓜。表皮上有比較密集的疙疙瘩瘩的顆粒，相比于表皮沒有顆粒、相對光滑的苦瓜，一般要偏苦一些，營養價值也要高一些。
編輯：楊艷審核：翟濤濤
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