“趁著小龍蝦應季上市 ， 買了清水小龍蝦 ， 非常干凈 ， 個大 ， 用了20種調料做它 ， 味道超級贊 ， 可以進餐廳賣了：）”食材明細
主料
小龍蝦2斤
輔料
大蒜10瓣
啤酒1聽
調料
姜3片
香砂3顆
甘草段1小節
白寇2顆
當歸頭切片2片
黨參1小節
香葉2片
花椒適量
桂皮適量
八角2顆
干辣椒適量
草果1顆
白芷1片
鹽適量
白砂糖適量
蠔油適量
老抽適量
生抽適量
雞精適量
菜籽油適量
原味口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度絕味吮指小龍蝦的做法步驟
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1小龍蝦殺好洗凈 ， 把頭剪掉 ， 去掉頭里面黑色臟東西 ， 留蝦腦 。
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2從尾部中間剪開蝦殼 ， 便于入味 。
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3將香砂 ， 甘草 ， 白蔻 ， 當歸 ， 黨參 ， 蒜頭 ， 香葉 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 辣椒 ， 草果 ， 白芷放入碗中備用 。 蒜頭多一些 。
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4菜籽油燒開盛出備用 。
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5鍋中加一點水（水不敢多 ， 以剛好能浸泡上述調料的量為佳） ， 放入一點食鹽、白砂糖開火燒開 。
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6燒開后放入碗中的所有調料 ， 煮3分鐘出味 。
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7下入小龍蝦翻炒2分鐘 ， 讓調料水充分浸潤小龍蝦 。
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8淋入備好的熟油后繼續翻炒一會（不要超過2分鐘） 。
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【絕味吮指小龍蝦的做法步驟，味道超級贊，可以進餐廳賣了】9加入一罐啤酒 ， 大火燒開煮5分鐘 。
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10碗中調入一小勺老抽、一勺生抽、一勺鹽、兩勺白砂糖、一勺雞精、一勺蠔油攪拌均勻加入鍋中翻炒均勻 。
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11加入水淀粉翻炒均勻收汁 。
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12出鍋裝盤 。 小竅門
1、中藥材只為去腥、增香調味 ， 當歸頭切片、黨參、甘草不能加太多 ， 否則發苦 。 2、一定加入燒熟的熟油 ， 不要加生油 。 3、蝦頭里的黑色臟東西一定要洗掉（重金屬） 。 4、用到的這些調料如香砂 ， 甘草 ， 白蔻 ， 當歸頭切片 ， 黨參 ， 白芷一般家里做飯用的少 ， 去市場買的時候少買點 ， 各半兩就可以了 。
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