文章插圖
1、將高筋粉300克 ， 白糖30克，牛奶165克，雞蛋1個，干酵母4克，混合揉成面團 。
2、用力揉面團，揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜 。
3、加入25克黃油和3克鹽，繼續揉面，一直揉到能拉出薄薄的手套膜，表示面團已經揉好了 。
4、揉好面團放入盆里，蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵 。
5、面團發酵成2倍大，手指沾干面粉捅入 ， 面團不塌陷也不回縮，就表明面團發酵好了 。
【培根排包做法圖解】6、取出面團平均分成6等份，排出氣體揉成小面團，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘 。
7、搟成長方形，盡量排出氣體 。
8、卷成面卷，放入烤箱35度 ， 進行第二次發酵（烤箱內放一盤水，保持面團表面濕度），發酵40分鐘 。
9、烤箱二次發酵時，可以進行培根丁和香蔥末的加工 。
10、在發酵好的面團上，刷上蛋液（蛋液內加入1克鹽），用薄刀片劃開一條 。
11、然后撒上培根和香蔥碎，擠上沙拉醬 。放入烤箱中層 ， 溫度170度，約25至30分鐘（根據自己烤箱溫度，適當調整時間） 。