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夏至到入伏，建議中老年多吃“4菜2糧1果”，消暑益氣，精神入伏( 二 )

健康知識養生常識


夏至到入伏，建議中老年多吃“4菜2糧1果”，消暑益氣，精神入伏
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5、將冬瓜和毛豆下鍋 ， 翻拌均勻后 ， 蓋鍋燜煮3分鐘左右 ， 冬瓜就熟了 。 這時候我們可以酌情調入少許的雞精 ， 就可以關火出鍋了 。 無需其他調味料 ， 鮮美至極 ， 是菜也是湯 。
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芹菜
夏至后 ， 天氣炎熱 ， 容易上火 ， 腸胃比較脆弱 ， 這時候多吃些芹菜很不錯 ， 芹菜屬于高纖維的蔬菜 ， 助力腸胃消化好處多 。 另外芹菜屬于高鉀低鈉的食材 ， 夏天流汗多 ， 容易帶走體內的鉀 ， 這時候也適合多吃些芹菜 。 當然芹菜本身具有特殊的氣味 ， 非常開胃 。 無論是涼拌 ， 熱炒還是調餡包餃子 ， 都非常可口 。
推薦食譜：芹菜炒豆皮
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食材準備：芹菜1棵 ， 豆皮1張 ， 蒜末適量 ， 生抽半勺 ， 蠔油半勺 ， 玉米油適量 ， 食鹽少許
1、在購買芹菜的時候 ， 我們要注意選擇表面光滑的 ， 不要太粗的 ， 那樣的芹菜容易空心 。 而是要選擇細一些的 ， 葉子新鮮的 。 把芹菜摘洗干凈 ， 嫩的葉子也可以一起炒 。 然后切成小段 。
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2、芹菜與豆制品搭配在一起 ， 既營養又美味 ， 常見的有腐竹 ， 豆干 ， 其實豆皮也不錯 。 我們把豆皮切成小條 。 然后放入沸水中焯燙2分鐘 ， 這樣可以去除異味 ， 也起到殺菌的效果 。
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3、起鍋燒油 ， 放入一些蒜末熗鍋 ， 然后把芹菜倒入鍋中 ， 加入生抽蠔油 ， 然后快速翻炒半分鐘左右 ， 把豆皮下鍋 ， 調入少許食鹽 ， 繼續快炒半分鐘即可 。 芹菜很容易熟 ， 不要炒太久 ， 否則口感會變軟 。
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茄子
到了夏天 ， 也是茄子掛滿枝頭的時候 ， 夏天的大茄子也別錯過 。 其中含有豐富的維生素B ， 維生素C ， 維生素P等成分 ， 對清火消暑很有幫助 。 茄子雖然是一種素菜 ， 但是它的口感細膩 ， 嚼起來就像吃肉一樣 。 蒜泥茄子 ， 紅燒茄子 ， 肉沫茄子或是尖椒茄子的大包子 ， 咋吃都香 。
推薦食譜：素炒茄子
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食材準備：圓茄子1個 ， 尖椒1個 ， 胡蘿卜1根 ， 蒜末適量 ， 醬油1勺 ， 蠔油半勺 ， 醋半勺 ， 白糖少許 ， 油鹽適量
1、把茄子清洗干凈 ， 然后在案板上切成滾刀塊 ， 稍微切得薄一些 ， 更容易炒熟 。 把茄子放進大碗里 ， 加入一勺食鹽 ， 攪拌均勻 ， 靜置15分鐘 。
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2、準備一些配菜 ， 尖椒提味增色 ， 胡蘿卜補充營養 ， 分別清洗干凈 ， 切成片狀 ， 裝盤備用 。
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3、此時的茄子中已經析出了一些水分 ， 我們把水分倒出 ， 然后加入一些面粉 。 包裹到茄子表面 。
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4、鍋內淋入食用油 ， 燒熱一些后 ， 把茄子下鍋 ， 中火加熱 ， 待茄子底部定型后 ， 我們掂幾下鍋 ， 把茄子翻面 ， 讓茄子的每一面都上色 ， 這時候茄子也熟得差不多了 。 然后盛出來 ， 放到盤中 。
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5、在鍋內的底油中放入蒜末炒香 ， 然后下入胡蘿卜和尖椒 ， 快速翻炒1分鐘 。 把茄子再次下鍋 ， 加入醬油 ， 蠔油 ， 醋 ， 白糖 ， 食鹽調味 。 繼續翻炒均勻 ， 各種食材的香味釋放出來 ， 就可以關火了 。