十三香龍蝦做法 _生活百科

十三香龍蝦是一種用龍蝦為主要食材制作而成的菜，也是很多人都喜歡吃的一種食物。十三香龍蝦發源于盱眙地區，也就是比較著名的吃龍蝦的地方。當然，在制作十三香龍蝦的時候，需要掌握一定的配料配置方法以及烹飪方法才行。下面就為大家介紹一下十三香龍蝦的做法！

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【十三香龍蝦做法】 四、燒制過程
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。