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手工紅薯粉條怎么做

生活百科

手工紅薯粉條怎么做

1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯；
2、清選：將選好的紅薯洗去泥土、雜質；
3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液；
4、過濾：一般采用2至5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次 。
5、曝曬淀粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清后，排干上層清液，當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬；
6、打漿糊：按每500克淀粉加25克明礬,對冷水2.5至3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，并不斷攪拌，成熟度達8—9成即可；
7、漏絲和冷卻：漏絲前備好兩口型號為8的鍋，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺；
【手工紅薯粉條怎么做】8、曬絲：將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬，曬干后即可整理包裝成成品即可 。