1. 首頁 > 生活 > >

老醋花生米的正確做法

生活百科老醋

我們去餐館用餐會常常點一道涼拌菜，老醋花生米，不但味兒美味，香甜可口的，很爽口下飯菜的一道小涼菜，最開始的老醋花生米是山西省的特色小吃，老醋是純正的山西老陳醋，味兒才純正，常吃能夠提升人體的抵抗能力，并且腸胃不好的人能夠常常服用，對胃病有非常好的保養功效，關鍵做法是用花生仁、醋、糖及其鹽等制做而成的 。
原材料
主要材料：花生仁
輔材：油麥菜、豆腐干
調味品：山西老陳醋、白砂糖、芝麻油、生抽、大蔥
做法
1、將花生仁煎炸熟；
2、將油麥菜清洗切條、豆腐干滾刀塊、大蔥切末；
3、取一容器放進米醋、白砂糖、芝麻油、生抽、大蔥攪拌調為汁備用；
4、取一個三角狀的碗，油麥菜絲、豆腐干丁鋪底，放上炸好的花生仁，在倒進調準的汁拌勻稱就可以服用 。
特性：爽、脆爽口 。
原材料
主要材料：花生仁
調味品：醋、白砂糖 。
做法
1、花生仁自來水清洗干凈，用廚紙把表層水分擦拭；
2、鍋中加點油，冷油時就倒進花生仁迅速煸炒，以確?；ㄉ士梢詣蚍Q遇熱；
3、待花生仁有爆開的聲響后再炒一會兒，待有香氣且類似都開裂時出鍋瀝油；（留意哦，花生仁要等冷了后才會脆）
4、醋，白砂糖，和少量鹽調為味汁，香萊切末；
5、把流程4里的原材料所有倒進放冷的花生仁里翻拌就可以 。
原材料
花生仁、醋、白砂糖、鹽 。
作法
1、花生仁自來水清洗干凈，用廚紙把表層水分擦拭；
2、鍋中加點油，冷油時就倒進花生仁迅速煸炒，以確?；ㄉ士梢詣蚍Q遇熱；
3、待花生仁色調微變，這時候香氣也出來，馬上將花生仁撈起來控油補水；
4、醋，白砂糖，和少量鹽調為味汁，香萊切末；
5、調準的汁倒進放冷的花生仁里翻拌，撒香萊末就可以 。
原材料
花生仁200g，老陳醋40g，白砂糖10g，鹽2g，芡粉少些，辣椒一小塊，圓蔥一小塊 。
1、炒菜鍋下油（比平常燒菜稍多一點），開槍，冷油時放進花生仁，不斷煸炒，待聽見噼里啪啦的聲響后,再煸炒兩下就可以起鍋了,千萬不要怕不太熟再再次炒,那般花生仁便會糊沒了；
2、盛出花生仁，放涼（剛炸好的花生仁不是脆的，放涼后便會越來越很脆了）；
3、炒菜鍋容易上火添加老陳醋、白砂糖、鹽燒開，加少量芡粉再煮一會兒，盛出放涼 ；
4、將熬好放涼的老醋汁澆在花生仁上，加辣椒粒及圓蔥粒裝點就可以 。
原材料：
主要材料花生仁350克 。輔材青紅椒25克，洋蔥15克，紅蘿卜少量 。調味品食用油適當(實耗20克)，香油20克，海鮮醬10克，果汁10克，老陳醋10克，白砂糖20克 。
作法：
1.將香油、海鮮醬、果汁、老陳醋、白砂糖調合熬汁，炒菜鍋容易上火，倒進食用油、放進花生仁，慢慢加溫，將花生仁炸至金紅色時撈起來備用 。
2.取一深點的湯盤，將花生仁放進盤里，澆上調味品汁 。
3.將青紅椒去蒂去籽切小傅，洋蔥剝削皮清洗切小傅，紅蘿卜洗干凈滾刀塊，將青紅椒丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生仁上就可以上菜 。[1]
1、炒花生米一定要冷油入鍋，讓花生仁伴隨著水溫慢慢加溫，那樣炒好的花生仁遇熱才會勻稱，內外的松脆水平才會一致，不然會外邊炸焦了里邊還是生的 。
2、花生仁能夠一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌 。
【老醋花生米的正確做法】 3、此外，花生仁起鍋后色調還會繼續越來越稍深一點，因此 ，炒的情況下留意掌握好火侯，千萬不要炸焦了 。