說起川菜，其中水煮菜是川菜中獨具代表性意義的菜肴 ?？梢阅脕硭蟮氖澄锓浅６啵渲兴笕馄退篝~是最常見的兩種 。制作水煮魚的時候，大家也可以根據自身的偏好選擇不同種類的魚 。雖然草魚的魚刺較多，但是草魚的肉質綿軟也頗受許多人的喜愛，如果使用草魚做水煮魚應該如何制作?
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小貼士
【水煮魚草魚】 廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚 。有一次，朋友來時，家中無其他食材 。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚后，第一盆水煮魚誕生了 。做好后，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚 。從此以后，廚師開始潛心研究“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型 。