【天津包子的做法與配方】 每個地區都有獨屬于當地的特色美食 ， 而這些特色美食也恰恰呈現出了地方特色 。說起天津地區大多數人腦海中第一時間浮現的都是天津狗不理包子 ， 的確天津狗不理包子是獨具天津特色的一種包子 。吃過天津包子的人都應該難以忘記這種包子給自己帶來的獨特味覺感受 ， 所以天津包子的做法與配方是什么呢?
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包子上屜蒸 。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火 ， 上屜時火旺、水開 ， 汽足需6分鐘 ， 如蒸過火 ， 飽了癟 ， 流油 ， 不好看 ， 不好吃;欠火則發粘 ， 不能吃 。
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