1、主料：手搟面200克、青尖椒2個、雞蛋3個 。
2、輔料：大蔥少許、姜少許、大蒜少許、醬油適量、馬鈴薯淀粉適量、鹽適量、味精適量、豆油適量 。
【尖椒雞蛋鹵拌面怎么做】3、青尖椒洗干凈切絲 。
4、將雞蛋打勻，備用 。
5、分別將蔥姜蒜切好 。
6、取適量淀粉放入碗中，倒入涼水，攪拌均勻 。
7、將雞蛋炒至金黃色，盛入碗中 。
8、鍋中倒入適量的豆油，中火，待油著時 ， 將蔥姜蒜倒入鍋中 ， 翻炒出香味 。
9、蔥姜蒜炒出香味后倒入青尖椒絲，翻炒2分鐘左右 。
10、青尖椒絲翻炒過后，將事先準備的雞蛋倒入鍋中 ， 加入少量的鹽、醬油 。
11、將淀粉水倒入鍋中勾芡，加入適量的味精，翻炒均勻即可出鍋 。
12、鍋中加入水，等水燒開，將手搟面放入鍋中煮熟 。盛出后，用涼水過一下 。依照個人口味，將準備好的尖椒雞蛋鹵盛到面上 。