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廣州烤魚做法和配方

生活百科廣州

1、食材：鰱魚1條、口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個 。
2、姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲 。
3、鍋中注入植物油 ， 熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟 。
4、片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘 。
【廣州烤魚做法和配方】5、裹生粉，入熱油中炸熟 ， 取出再放入復炸一遍使其酥脆 。
6、洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
7、接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入 。
8、加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開 。
9、取一深盤，倒入一般燒好的輔料 ， 將炸好的魚擺上 。
10、接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了 。