炒肉之前必須要對肉做好處理，這樣才可以使得自己炒出來的肉質變得更加鮮嫩一些，吃起來沒有那么柴，而且還可以在炒肉的時候加入一些蔬菜，這是可以使得味道上面變得更豐富些，不會那么的單調，不過腌制的過程顯得也是非常關鍵，可以使用適量的料酒，淀粉腌制大概五分鐘的時間 。
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變顏色，加入醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可 。。
【炒肉前肉要怎么處理】 重點:此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口 。
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