一、食材：
茄子兩個，普通面粉600g，青椒一根，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，五香粉少許，食用油少許 。
二、做法：
1、將茄子洗凈，剝皮，并切成小丁備用；
2、將青椒洗凈，切成小丁備用；
【茄子青椒餡餅怎么做】3、將切好的茄子丁和青椒丁混合，加入蔥花，放入鹽，雞精，五香粉，食用油，攪拌均勻后備用；
4、在盆中放入兩小半碗面粉，把溫水倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右；
5、將醒好的面團揪成小劑子，搟成皮，放入備好的餡料，包成包子狀備用即可；
6、向鍋中加入油，開火熱油，然后將包好的餡餅放入煎至兩面焦黃 ， 即完成茄子青椒餡餅的制作 。