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橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代 ， 經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。
【橄欖菜是不是海鮮】橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食 。

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