炭烤鯽魚的做法十分多樣化，不過畢竟簡單的就是放入到鐵鍋當中去烤制，但是在烤鯽魚之前就先要將原材料全部都處理干凈，而且還要加入一些調味料攪拌均勻，這樣腌制大概十分鐘左右的時間就可以使得魚肉在吃起來肉質變得更為嫩滑，盡量使用大火燒烤，這會使得烤出來的魚肉更好吃 。
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【碳烤鯽魚的做法】 3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 。
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