“拌飯首選 。 家常美味 。 ”食材明細
主料
雞胸肉250g
輔料
胡蘿卜1根
黃瓜1根
花生20-30粒
調料
蔥1段
姜6-8片
蒜1頭
料酒2匙
胡椒粉1匙
鹽1匙
雞精1匙
玉米淀粉2匙
白糖2匙
生抽2匙
蠔油1匙
豆瓣醬1匙
【宮保雞丁的做法，拌飯首選，家常美味】干辣椒3根
微辣口味
爆工藝
半小時耗時
高級難度宮保雞丁的做法步驟
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1花生少許油小火翻炒 。
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2雞胸略微冷凍 ， 切成丁 。
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3放入料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜、淀粉 ， 抓勻腌制15-30分鐘 。
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4胡蘿卜、黃瓜切丁備用 。
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5蠔油*1.生抽*2.糖*1.涼白開*2調成料汁備用 ， 蔥姜蒜干辣椒切好備用 。
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6寬油急火翻炒雞丁至變色撈出 。
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7鍋中少許油 ， 油熱后放入辣椒炸變色 ， 再放入蔥姜蒜爆香 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 。
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8雞丁蘿卜丁黃瓜丁入鍋翻炒 ， 再放入調好的料汁 ， 大火收汁即可 。 小竅門
雞肉不要全化開 ， 不然不好切丁 。 胡蘿卜可以提前飛一下水比較好熟 ， 或者先放胡蘿卜翻炒再放黃瓜丁 ， 不然黃瓜炒軟了胡蘿卜還沒熟 。
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