【蘸芥末吃的魚是什么魚】吃生魚片蘸芥末，芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃 。
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱 。
常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種 。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鐘 ， 待產生芥末獨有的刺激辣味時 ， 即可盛入味碟內 。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可 。
進食時蘸以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料 。配料可多可少，包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉 。
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