糯米粉和面粉不是同一種東西 。
面粉是小麥加工而成的粉末，按面粉中蛋白質含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉 。
小麥面粉看起來顏色較深，較粗糙 。糯米粉色澤潔白，無發霉變質的現象 ， 無異味 。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白 。
【糯米粉和面粉是不是一種東西】小麥面粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀 。糯米粉手感光滑、細軟 。
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