1、青魚中段，每6至7厘米斜剖1塊；
2、加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反復炸至金黃色，外表松脆后撈出；
3、在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至鹵濃肥醇后，倒入盤中；
【鹵青魚怎么做】4、趁熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊即可 。
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